AIEP lanza «Cocina con Norte» para potenciar negocios gastronómicos en Huechuraba

AIEP Santiago Norte fue el escenario del lanzamiento de «Cocina con Norte: Sabor con Buenas Prácticas».

Es una innovadora iniciativa diseñada para fortalecer a los empresarios del Mercado de Abastos y Gourmet (MAG) de Huechuraba.

Impulsado por el Centro de Negocios Sercotec Independencia, operado por AIEP de la Universidad Andrés Bello, el programa busca potenciar las competencias de gestión y asociatividad de los emprendedores gastronómicos locales.

Un impulso al cumplimiento de buenas prácticas

«Cocina con Norte» se enfoca en promover el cumplimiento de buenas prácticas de fabricación en los establecimientos gastronómicos de la zona.

Esto se logrará a través de diagnósticos en terreno, asesorías técnicas y capacitaciones especializadas, que permitirán identificar las necesidades específicas de cada negocio y brindarles las herramientas para su crecimiento sostenible.

Fernando de la Fuente, director de la Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo de AIEP, destacó el papel fundamental de los estudiantes en este proyecto. «Nuestros estudiantes, acompañados de docentes, visitan los establecimientos inscritos en Sercotec. Utilizando el listado de cotejos de la Seremi de Salud, revisan el estado de las instalaciones y, en conjunto con el docente, proponen soluciones a las problemáticas o hallazgos», explicó.

Este acompañamiento integral abarca temáticas cruciales como buenas prácticas de manipulación de alimentos, fundamentos del marketing gastronómico, flujo de caja y diseño de estrategias efectivas de ventas, así como las competencias de gestión y asociatividad de los emprendedores gastronómicos locales.

Formación integral y experiencia práctica

Juan José Villablanca, subdirector de Centros de Negocios de AIEP, subrayó la relevancia de «Cocina con Norte» como una oportunidad para que los estudiantes de Gastronomía apliquen sus conocimientos en un entorno real. “Desde la Subdirección de Centros de Negocios AIEP impulsamos Cocina con Norte como una iniciativa que permite a los estudiantes de Gastronomía poner en práctica sus conocimientos en empresas atendidas por el Centro de Negocios Sercotec Independencia, promoviendo buenas prácticas de fabricación y fortaleciendo la gestión de los negocios”, afirmó Villablanca.

El programa también abordará estrategias de marketing digital, desarrollo de marca, precios y punto de equilibrio. Elementos esenciales para la competitividad en el sector.

Además, los participantes disfrutarán de un taller especial, «Chile de Costa a Costa», impartido por el reconocido Chef Manuel Matamala.

Calendario del programa

El programa se inició el 12 de mayo con el lanzamiento y diagnóstico inicial.

Durante las siguientes siete semanas, se realizarán visitas a los locales y sesiones de asesoría.

El taller con el Chef Manuel Matamala está programado para el 27 de junio.