Innovación y sostenibilidad: AIEP se une a la elite culinaria de Worldchefs

La Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo (GHT) de AIEP marcó un precedente histórico al formalizar oficialmente su ingreso a la World Association of Chefs’ Societies (Worldchefs).

En una reunión híbrida con importantes representantes de Worldchefs desde París encabezados por Connie Lau, director of Operations and Projects, Fernando de la Fuente, director de la Escuela GHT junto a autoridades de AIEP, formalizaron esta membresía de la institución en la mayor red de chefs del mundo.

Esto constituye un paso decisivo para la profesionalización de la industria culinaria en el país. AIEP se convierte oficialmente en la primera y única institución de educación superior en Chile en contar con el prestigioso «Reconocimiento de Calidad Académica Culinaria» (RQCE).

Este reconocimiento internacional no solo valida la excelencia de la institución, sino que posiciona a sus estudiantes en el centro de la red culinaria más importante del mundo.

Red que agrupa a 125 asociaciones oficiales y cuatro millones de cocineros en todos los continentes.

Un estándar de excelencia mundial

Para alcanzar esta distinción, las carreras de la escuela se sometieron a una exhaustiva auditoría internacional que evaluó 12 pilares fundamentales, entre los que destacan:

• Calidad de la malla curricular y nivel de la docencia.
• Infraestructura de vanguardia en sus talleres.
• Procesos de aseguramiento de la calidad y mejora continua.

Este sello de calidad asegura que la formación entregada cumple con los estándares globales más exigentes, permitiendo que el logo de Worldchefs Education Partner sea portado con orgullo por los estudiantes en sus chaquetas y certificados.

Beneficios directos para los estudiantes

La alianza con Worldchefs, fundada en 1928 por el célebre August Escoffier, abre un abanico de oportunidades sin precedentes para las carreras de Gastronomía Internacional y Administración en Empresas Gastronómicas:

1. Especialización gratuita: Los estudiantes tendrán acceso a cinco cursos de especialización sin costo, incluyendo áreas críticas como Sustentabilidad, «Pre-Commis Chef» (bases culinarias y técnicas de corte) y programas de «Feed the Planet». Cabe destacar que estos cursos tienen normalmente un valor de hasta 110 euros para profesionales externos.
2. Certificación global: AIEP inicia el proceso para ser un centro de certificación aprobado, lo que permitirá a los titulados obtener «badges» internacionales (como Comichef o Chef de Partie) reconocidos en cualquier país del mundo, facilitando la movilidad laboral.
3. Tecnología e innovación: Acceso a herramientas digitales de última generación como Foodverse y contenidos actualizados en tendencias de cocina plant-based.
4. Red de contactos global: Participación en el Global Chefs Challenge y acceso a webinars, podcasts y la revista premiada de la asociación.

Fernando de la Fuente, director de la Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo, destacó que los estudiantes de Gastronomía Internacional y Administración en Empresas Gastronómicas se integran a la comunidad culinaria más importante del mundo.

Compromiso con el desarrollo sostenible

A través de iniciativas como «Feed the Planet», la institución integra la sustentabilidad y el humanitarismo en el ADN de sus futuros chefs, preparándolos para reducir el desperdicio de alimentos y promover un consumo consciente.

«Ustedes son la primera escuela en Chile que ha recibido este reconocimiento, lo que es increíble. Estar en el directorio mundial de Worldchefs junto a solo 125 escuelas de excelencia es una ventaja competitiva enorme para atraer talento», destacó Diogo Cardoso, coordinador de Programas Educativos de Worldchefs.

Con esta alianza, AIEP reafirma su liderazgo educativo, derribando fronteras y asegurando que sus estudiantes no solo aprendan un oficio, sino que lideren la transformación de la industria gastronómica global.