Mes de la Cocina Chilena 2026 inicia con protagonismo estudiantil y llamado a posicionar la gastronomía como motor de desarrollo e identidad país

El 31 de marzo, en el Torreón Victoria del Cerro San Cristóbal, se dio inicio oficial al Mes de la Cocina Chilena 2026. Instancia que marca el comienzo de una agenda nacional orientada a posicionar la gastronomía como una experiencia cultural, turística y económica clave para el país.

El lanzamiento, organizado por la alianza “Chile te quiero comer”, convocó a autoridades, representantes del sector gastronómico, instituciones de educación superior y actores vinculados al turismo y la hotelería, consolidándose como un espacio de articulación entre el mundo público, privado y académico.

En este contexto, estudiantes de segundo año de AIEP fueron protagonistas de una jornada gastronómica, donde prepararon y presentaron postres tradicionales en el marco de la iniciativa “Chile Te Quiero Comer”, desarrollando todo el proceso formativo: desde la planificación y mise en place hasta la elaboración, horneado y servicio final.

Sabores tradicionales con sello formativo

Entre las preparaciones elaboradas por los estudiantes destacaron clásicos de la repostería nacional como merenguitos, chilenitos rellenos con manjar y cubiertos con coco, y el tradicional poe de Rapa Nui, un queque a base de plátano y zapallo que rescata sabores menos conocidos del país.

Romina Zavala, jefa de la Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo de AIEP, destacó el valor formativo de la experiencia. “Estamos aquí con estudiantes de segundo año, tercer semestre, preparando postres clásicos de la cocina chilena para ‘Chile Te Quiero Comer’. Ellos mismos realizaron todo el proceso: la mise en place, el horneado, los rellenos, y hoy están a cargo de servir y atender al público en esta gran celebración. Elegimos preparaciones tradicionales como merenguitos, chilenitos rellenos con manjar y también el poe, un queque típico de Rapa Nui, para visibilizar sabores que muchas veces no son tan conocidos. La idea es rescatar nuestra identidad culinaria y poner en valor la diversidad de la cocina chilena”.

Desde la experiencia estudiantil, Valentina González, estudiante de Gastronomía AIEP, relevó el impacto de este tipo de instancias en su formación:

Turismo gastronómico y articulación país

La gastronomía se ha consolidado como un factor clave en la experiencia turística. Un 56,5% de los visitantes extranjeros declara consumir comida típica durante su estadía, mientras que los turistas de larga distancia superan los US$1.300 de gasto por viaje, evidenciando el potencial del sector para atraer turismo de alto valor.

AIEP participará en ÑAM 2026 con foco en formación y hospitalidad

El encuentro gastronómico ÑAM 2026 se realizará entre el 10 y el 12 de abril en el Parque Padre Hurtado, reuniendo a chefs, productores y actores clave de la industria en torno a la cocina, la cultura y la identidad alimentaria.

En este contexto, la institución tendrá presencia en espacios de conversación vinculados al desarrollo del sector, donde Natalia Araos participará en la mesa de Formación y Empleo, y Fernando de la Fuente en la mesa de Hospitalidad, aportando desde la mirada formativa y la conexión con el mundo productivo.

La participación de AIEP se enmarca en una plataforma que promueve el encuentro entre educación, industria y territorio, con foco en la articulación del ecosistema gastronómico, la valorización de los productores locales y el fortalecimiento del capital humano del sector.

Formación conectada con la industria

La participación de AIEP en este tipo de iniciativas refuerza su compromiso con la vinculación con el medio y con la formación de profesionales capaces de aportar al desarrollo de sectores estratégicos. La experiencia permitió a los estudiantes vincularse con un entorno real, proyectando habilidades clave para su inserción laboral y el desarrollo de futuros emprendimientos.

Asimismo, el Mes de la Cocina Chilena 2026 se proyecta como una plataforma para visibilizar el talento local, promover la innovación y consolidar la cocina chilena como una experiencia diferenciadora a nivel internacional, contribuyendo al desarrollo cultural y económico del país.