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Título

Técnico de nivel superior en Gastronomía Internacional

Duración

4 semestres más práctica laboral y titulación

Requisitos

Licencia de Enseñanza Media y Cédula de Identidad

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4 semestres más práctica laboral y titulación

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Licencia de Enseñanza Media y Cédula de Identidad

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Reconocimiento internacional Worldchefs

Las carreras de Gastronomía Internacional y Administración en Empresas Gastronómicas cuentan con el reconocimiento de Worldchefs (World Association of Chefs’ Societies), posicionando a AIEP como la primera institución en Chile en obtener esta validación para programas del área gastronómica.

Worldchefs es una organización internacional que agrupa a asociaciones de chefs de todo el mundo y distingue programas formativos que demuestran calidad académica, pertinencia profesional y una formación alineada con las exigencias reales del sector. Este respaldo se sustenta en una evaluación integral que considera los programas de estudio, la infraestructura formativa, la experiencia del cuerpo docente y la vinculación con la industria, fortaleciendo una formación pertinente al mundo laboral y reconocida a nivel internacional.

Gastronomía Worldchefs.

Perfil Profesional de un Técnico en Gastronomía Internacional

El/la Técnico/a en Gastronomía Internacional es un/a técnico preparado/a para participar en la elaboración, presentación y servicio de preparaciones propias de la gastronomía nacional e internacional, aplicando técnicas culinarias, criterios de calidad, normas de higiene e inocuidad alimentaria, conforme al nivel 4 del Marco de Cualificaciones Técnico Profesional del sector Turismo (MCTP).

Su formación le permite ejecutar procesos de pre-elaboración, preparación, conservación y montaje de platos de cocina chilena e internacional, así como desarrollar preparaciones de pastelería, repostería y panadería. 

También participa en el servicio de vinos, bebidas y licores, aplicando nociones de maridaje y atención al cliente, contribuyendo a la experiencia gastronómica en distintos contextos productivos y de servicio.

Asimismo, el gastrónomo colabora en la supervisión básica de procesos gastronómicos, el uso eficiente de insumos, el almacenamiento y el cumplimiento de estándares de calidad y prevención de riesgos. 

 

Campo Laboral

El/la Técnico/a en Gastronomía Internacional podrá desempeñarse en restaurantes nacionales e internacionales, hoteles, casinos de alimentación colectiva, empresas de banquetería y catering, centros de eventos, establecimientos educacionales, clínicas y hospitales, así como en servicios de alimentación institucional y turísticos.

Podrá ejercer funciones como jefe de partida, pastelero/a, banquetero/a, maître, supervisor/a de línea de servicios de casino, supervisor/a del Programa de Alimentación Escolar, apoyo a la administración de establecimientos gastronómicos y chef ejecutivo en contextos acordes a su nivel de experiencia. 

Su formación en gastronomía nacional e internacional le permite integrarse a una variedad de equipos de trabajo en el rubro culinario, aportando al desarrollo de servicios gastronómicos de calidad en diversos ámbitos del sector turístico y alimentario.

 

Descarga la malla de tu carrera.


A continuación, podrás ver la Malla Curricular de la carrera técnica de Gastronomía Internacional de AIEP.


Importante: si eres estudiante de AIEP debes solicitar la malla indicando tu año de ingreso y formato de estudio a [email protected].

Preguntas Frecuentes

La Gastronomía Internacional es la disciplina que estudia y practica la preparación, presentación y degustación de alimentos de diferentes culturas alrededor del mundo. Esta carrera abarca conocimientos sobre técnicas culinarias, ingredientes, recetas y tradiciones culinarias de diversas regiones, permitiendo a los estudiantes desarrollar habilidades para crear y adaptar platos de distintos países. La administración gastronómica también juega un papel importante en esta carrera, ya que implica la gestión eficiente de un centro gastronómico o restaurante.

Un Técnico en Gastronomía Internacional realiza diversas funciones relacionadas con la creación y gestión de experiencias culinarias de alta calidad. Sus responsabilidades incluyen:

  • Preparación de alimentos: Utilizar técnicas culinarias avanzadas para preparar platos de diferentes cocinas del mundo.
  • Desarrollo de menús: Diseñar menús que reflejen una variedad de tradiciones culinarias internacionales.
  • Gestión de cocina: Supervisar el funcionamiento de la cocina, asegurando la calidad y consistencia de los platos.
  • Investigación de tendencias: Mantenerse actualizado sobre las tendencias gastronómicas y adaptar las prácticas culinarias en consecuencia.
  • Capacitación del personal: Entrenar y dirigir al personal de cocina en técnicas y recetas internacionales.
  • Control de costos: Gestionar el presupuesto de la cocina y optimizar el uso de ingredientes para minimizar desperdicios.
  • Seguridad alimentaria: Asegurar que todas las prácticas culinarias cumplan con las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Estudiar Gastronomía Internacional en AIEP ofrece numerosas ventajas que prepararán a los estudiantes para una carrera exitosa en el campo de la gastronomía. AIEP se destaca por su enfoque práctico y orientado al mercado laboral. Entre los beneficios se incluyen:

  • Formación integral: Programas que combinan teoría y práctica, asegurando una comprensión profunda de las técnicas culinarias y la administración gastronómica.
  • Infraestructura moderna: Acceso a cocinas y equipos especializados para prácticas reales.
  • Docentes especializados: Instructores con amplia experiencia en la gastronomía internacional.
  • Actualización constante: Programas que se actualizan regularmente para incluir las últimas tendencias y técnicas en gastronomía internacional.

La Gastronomía Internacional es la disciplina que estudia y practica la preparación, presentación y degustación de alimentos de diferentes culturas alrededor del mundo. Esta carrera abarca conocimientos sobre técnicas culinarias, ingredientes, recetas y tradiciones culinarias de diversas regiones, permitiendo a los estudiantes desarrollar habilidades para crear y adaptar platos de distintos países. La administración gastronómica también juega un papel importante en esta carrera, ya que implica la gestión eficiente de un centro gastronómico o restaurante.

Un Técnico en Gastronomía Internacional realiza diversas funciones relacionadas con la creación y gestión de experiencias culinarias de alta calidad. Sus responsabilidades incluyen:

  • Preparación de alimentos: Utilizar técnicas culinarias avanzadas para preparar platos de diferentes cocinas del mundo.
  • Desarrollo de menús: Diseñar menús que reflejen una variedad de tradiciones culinarias internacionales.
  • Gestión de cocina: Supervisar el funcionamiento de la cocina, asegurando la calidad y consistencia de los platos.
  • Investigación de tendencias: Mantenerse actualizado sobre las tendencias gastronómicas y adaptar las prácticas culinarias en consecuencia.
  • Capacitación del personal: Entrenar y dirigir al personal de cocina en técnicas y recetas internacionales.
  • Control de costos: Gestionar el presupuesto de la cocina y optimizar el uso de ingredientes para minimizar desperdicios.
  • Seguridad alimentaria: Asegurar que todas las prácticas culinarias cumplan con las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Estudiar Gastronomía Internacional en AIEP ofrece numerosas ventajas que prepararán a los estudiantes para una carrera exitosa en el campo de la gastronomía. AIEP se destaca por su enfoque práctico y orientado al mercado laboral. Entre los beneficios se incluyen:

  • Formación integral: Programas que combinan teoría y práctica, asegurando una comprensión profunda de las técnicas culinarias y la administración gastronómica.
  • Infraestructura moderna: Acceso a cocinas y equipos especializados para prácticas reales.
  • Docentes especializados: Instructores con amplia experiencia en la gastronomía internacional.
  • Actualización constante: Programas que se actualizan regularmente para incluir las últimas tendencias y técnicas en gastronomía internacional.

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