AIEP impulsó el desarrollo sostenible territorial a través de la innovación y el emprendimiento social

En un esfuerzo por transformar la industria alimentaria y turística desde la formación técnica y profesional, en 2025 AIEP puso en marcha una ambiciosa iniciativa de innovación social: sabores sostenibles.

El proyecto buscó enfrentar dos de los desafíos más urgentes del país: la inseguridad alimentaria y el desperdicio de alimentos.

Un despliegue nacional con impacto territorial

La iniciativa se desarrolló en 10 sedes de AIEP de norte a sur: AIEP Antofagasta, AIEP Barrio Universitario, AIEP Bellavista, AIEP Castro, AIEP Curicó, AIEP Maipú, AIEP Rancagua, AIEP San Joaquín, AIEP Santiago Norte y AIEP Talca.

En estos territorios, estudiantes de las carreras de Gastronomía Internacional y Técnico en Turismo trabajaron activamente con comunidades locales, contribuyendo directamente al bienestar de cada zona.

A través del modelo de Vinculación con el Medio, el proyecto utilizó mecanismos de innovación y emprendimiento para:

• Reutilizar alimentos de descarte: transformar productos que estéticamente no llegan al mercado en propuestas gastronómicas nutritivas.
• Promover el turismo sostenible: integrar prácticas responsables que respeten el entorno y la identidad local.
• Fortalecer el bienestar socioterritorial: generar soluciones reales que impactan positivamente en el desarrollo sostenible de cada comunidad.

Alianzas estratégicas: del aula al entorno real

El éxito de esta intervención se fundamenta en la colaboración con socios estratégicos que permitieron llevar el conocimiento académico a contextos de vulnerabilidad y necesidad real.

El proyecto contó con el apoyo de FOSIS, la Fundación Gastronomía Social y la Fundación Banco de Alimentos Lo Valledor.

Estas alianzas facilitaron talleres y experiencias prácticas donde los estudiantes no solo aplicaron sus conocimientos técnicos, sino que también desarrollaron competencias clave como la empatía, la responsabilidad social y el trabajo colaborativo.

«Nuestro propósito es entregar herramientas prácticas que permitan reutilizar alimentos de descarte y reducir la contaminación. Esta iniciativa promueve el bienestar mediante acciones que integran gastronomía y turismo sostenible, generando una contribución externa positiva», señalaron desde la Dirección de la Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo de AIEP.

Formación con sello y propósito

Para AIEP, esta iniciativa refleja su sello de formación con sentido. Al integrar el aprendizaje en contextos reales, se impulsa el emprendimiento social y se crean soluciones que transforman realidades.

Con proyectos como éste, la institución no solo educa profesionales competentes, sino ciudadanos comprometidos con el desarrollo sostenible de cada territorio, cerrando la brecha entre la formación académica y las necesidades urgentes de la sociedad chilena.