Semana Escuela de GHT AIEP 2026: El orgullo de la hospitalidad se vive bajo el lema “Sabores, Territorio y Experiencias”

La hospitalidad es el motor que mueve a Chile, y en AIEP, esa pasión se transforma en profesión. Bajo el lema «Sabores, Territorio y Experiencias», se dará inicio a partir del 13 hasta el 17 de abril a la Semana Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo 2026. Una instancia diseñada para que la comunidad estudiantil de las carreras de Gastronomía, Hotelería y Turismo conecten con los referentes del sector, potencien su vocación y visualicen la contribución real de su formación en el desarrollo económico y social del país.

“El principal objetivo de la Semana de la Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo (GHT) de AIEP es ofrecer una inmersión en el mundo profesional a sus estudiantes, fortaleciendo su formación mediante experiencias prácticas, significativas y vinculadas directamente con la industria”, expresó al respecto Fernando de la Fuente, director de la Escuela GHT de AIEP.

En esa línea, agregó que esta instancia permite “enriquecer el aprendizaje práctico a través de charlas, seminarios, masterclass, rutas patrimoniales y muestras gastronómicas, promoviendo el ‘aprender haciendo’ como eje formativo”.

Hitos destacados: El «aprender haciendo» en todo Chile

La programación de este año destaca por su fuerte vinculación con el entorno y la participación de la comunidad estudiantil en escenarios de alta relevancia pública y social. Entre las actividades principales se encuentran:

• Sabor Solidario con COANIQUEM (14 de abril): Estudiantes participarán en la elaboración y servicio de un almuerzo para 400 personas, vinculando la técnica gastronómica con el sentido social.
• Zapallada Fest (Lo Valledor-16 de abril): Un despliegue de preparación y servicio masivo en uno de los centros logísticos más importantes del país, reforzando el trabajo en equipo bajo presión real.
• Sabores con Identidad (AIEP Bellavista-15 de abril): Una charla magistral junto a INAPI sobre propiedad intelectual en la gastronomía, enfocada en cómo proteger la innovación y el patrimonio culinario chileno.
• Tradición y Gastronomía: Encuentro Comunitario en Chépica (17 de abril): Participación en la elaboración del «Charquicán más grande de Chile», un hito de identidad local y trabajo comunitario.
• Ruta de Sabores (AIEP Antofagasta- 17 de abril): Talleres de cocina en vivo, maridajes y muestras gastronómicas abiertas a la comunidad en puntos estratégicos como el Mall Plaza.

Innovación con identidad y protección del patrimonio

Para la Escuela GHT, la innovación no es una «ruptura», sino una evolución consciente. En ese sentido, el director de la Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo de AIEP, subrayó que el desafío es enseñar que la identidad territorial y la vanguardia no son conceptos contrapuestos.

“A través de hitos como charlas sobre propiedad intelectual y Master Class, invitamos a los estudiantes a comprender que innovar también implica proteger la autoría y evitar la apropiación indebida del patrimonio culinario. Así, la innovación se convierte en una ventaja competitiva real y no en una moda pasajera. Queremos desarrollar propuestas que respondan a las demandas de la hospitalidad contemporánea”, puntualizó De la Fuente.

En esta línea, es importante destacar que el año 2025, AIEP Barrio Universitario inauguró el Laboratorio de Innovación Gastronómica. Un nuevo espacio destinado a potenciar la creatividad, la investigación aplicada, el rescate patrimonial y el desarrollo de proyectos centrados en la alimentación saludable, sostenible e inclusiva.

La Semana Escuela de GHT 2026 funciona como una herramienta estratégica que refuerza la percepción de pertinencia de la formación. Al conectar a los futuros profesionales con expertos y con la realidad laboral desde sus primeros años, se potencia su motivación y compromiso con la industria de la hospitalidad, un sector clave para la economía nacional que, en AIEP, se vive desde la experiencia directa y el vínculo con el territorio