Impulsado por la Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo, Sabores Sostenibles es un proyecto nacional de Vinculación con el Medio que promueve el uso responsable de los alimentos, la economía circular y el emprendimiento gastronómico con identidad territorial.
Durante 2025, la iniciativa se desarrolló en 10 sedes de AIEP: Antofagasta, Barrio Universitario, Bellavista, Castro, Curicó, Maipú, Rancagua, San Joaquín, Santiago Norte y Talca.
En su implementación participaron 277 estudiantes y 17 docentes de las carreras de Gastronomía Internacional y Técnico en Turismo, junto con tres socios comunitarios.
El trabajo llegó a 118 personas beneficiarias.
A través de talleres y experiencias prácticas, estudiantes y docentes compartieron herramientas para aprovechar alimentos que habitualmente son descartados. En donde desarrollan preparaciones nutritivas y promueven alternativas de emprendimiento relacionadas con la gastronomía sostenible.
El proyecto ha contado con la colaboración de FOSIS, Fundación Gastronomía Social y Fundación Banco de Alimentos Lo Valledor. Durante 2026 también se incorporaron INDAP y el Instituto Nacional de Propiedad Industrial (INAPI). Así ampliando el trabajo con productores rurales, productos locales, propiedad industrial y sellos de origen.