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Los proyectos Karün y Sabores Sostenibles de AIEP fueron reconocidos en la tercera versión del Reconocimiento a la Investigación e Innovación en Sustentabilidad (RIIS 2026). Organizado por Red Campus Sustentable en colaboración con MetaRed-S, la Red Compromiso con el Desarrollo Sustentable y el Pacto Chileno de los Plásticos. 

Ambas iniciativas fueron distinguidas en la línea de Innovación para Institutos Profesionales y Centros de Formación Técnica. Karün obtuvo el reconocimiento en la categoría Personas y Sabores Sostenibles fue reconocido en la categoría Planeta.

El RIIS busca visibilizar el aporte de las instituciones de educación superior frente a los desafíos socioambientales. En su versión 2026 recibió 129 postulaciones provenientes de 42 instituciones y 10 países, en las líneas de Investigación, Innovación, Trayectoria y Economía Circular de los Plásticos.

Sabores Sostenibles: gastronomía, formación y desarrollo territorial

Impulsado por la Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo, Sabores Sostenibles es un proyecto nacional de Vinculación con el Medio que promueve el uso responsable de los alimentos, la economía circular y el emprendimiento gastronómico con identidad territorial.

    Durante 2025, la iniciativa se desarrolló en 10 sedes de AIEP: Antofagasta, Barrio Universitario, Bellavista, Castro, Curicó, Maipú, Rancagua, San Joaquín, Santiago Norte y Talca. En su implementación participaron 277 estudiantes y 17 docentes de las carreras de Gastronomía Internacional y Técnico en Turismo, junto con tres socios comunitarios. El trabajo llegó a 118 personas beneficiarias.
      A través de talleres y experiencias prácticas, estudiantes y docentes compartieron herramientas para aprovechar alimentos que habitualmente son descartados. En donde desarrollan preparaciones nutritivas y promueven alternativas de emprendimiento relacionadas con la gastronomía sostenible.
        El proyecto ha contado con la colaboración de FOSIS, Fundación Gastronomía Social y Fundación Banco de Alimentos Lo Valledor. Durante 2026 también se incorporaron INDAP y el Instituto Nacional de Propiedad Industrial (INAPI). Así ampliando el trabajo con productores rurales, productos locales, propiedad industrial y sellos de origen.

        Karün: tecnología para una agricultura urbana más inclusiva y sustentable 

        Nacido en 2024 en AIEP Curicó, Karün aborda desafíos vinculados con la seguridad alimentaria, el cambio climático y el uso eficiente de recursos en la producción local. Su propuesta integra invernaderos inteligentes, sistemas de automatización, sensores, telemetría, cultivos verticales e iluminación artificial controlada, junto con prácticas de eficiencia hídrica y manejo sustentable. 

        El proyecto se construye junto con estudiantes, docentes y comunidades mediante metodologías como design thinking, sprint y Aprendizaje Basado en Retos. Este trabajo permite diseñar, prototipar y validar soluciones en entornos reales, además de transferir conocimientos mediante manuales, capacitaciones y acompañamiento a las organizaciones participantes.

        Karün ha involucrado a 81 estudiantes de dos escuelas y cuatro carreras de AIEP, quienes han desarrollado competencias relacionadas con innovación, sustentabilidad y tecnología aplicada. A nivel territorial, ha beneficiado directamente a 133 personas mediante tres alianzas. Promoviendo así capacidades para el autoconsumo y la producción sustentable. 

        La iniciativa se articula con el Consejo Consultivo Regional del Maule, la Municipalidad de Curicó, JUNJI, establecimientos educacionales y organizaciones comunitarias. Su diseño modular permite adaptarla a distintos contextos educativos y territoriales. Por otro lado, el equipo trabaja en su transferencia tecnológica y en la futura incorporación de inteligencia artificial y redes neuronales para la gestión predictiva de los cultivos. 

        Innovación con aporte formativo y territorial 

        Las distinciones entregadas a Karün y Sabores Sostenibles ponen en valor el aporte de la educación superior técnico-profesional ante desafíos ambientales y sociales que requieren soluciones desarrolladas junto con los territorios.

        En ambos proyectos, estudiantes y docentes aplican conocimientos de sus áreas de formación, colaboran con instituciones públicas y organizaciones comunitarias, y participan en experiencias que conectan tecnología, sustentabilidad, alimentación y bienestar.

        El reconocimiento obtenido en el RIIS 2026 también destaca la capacidad de estas iniciativas para generar aprendizajes transferibles y proyectar soluciones que pueden adaptarse a nuevas comunidades, contribuyendo desde la formación técnico-profesional al desarrollo sostenible del país. 

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