Liceo Bicentenario Técnico Las Nieves se coronó ganador del 8° Concurso Interescolar de Gastronomía «El Sabor de lo Nuestro» de AIEP

Una sofisticada propuesta que combinó vanguardia, técnica e identidad local fue la clave para que el equipo de estudiantes de cuarto medio del Liceo Bicentenario Técnico Las Nieves de Puente Alto se coronara ganador de la 8va versión del Concurso Interescolar de Gastronomía “El Sabor de lo Nuestro”, organizado por la Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo de AIEP.

El certamen congregó a estudiantes de cuarto medio de liceos y colegios técnico-profesionales de la Región Metropolitana, quienes tuvieron el reto de reinterpretar ingredientes autóctonos chilenos bajo exigentes estándares de alta cocina.

El valor del esfuerzo y la preparación académica

La coordinadora de la Especialidad de Gastronomía del Liceo Bicentenario Técnico Las Nieves, Ignacia Gajardo, destacó el trabajo detrás de la victoria y el rescate de sabores tradicionales.

La docente también enfatizó que la preparación buscó recuperar sabores chilenos que no siempre están presentes en las propuestas gastronómicas actuales. Para alcanzar el resultado, las estudiantes dedicaron tiempo adicional a los ensayos, incluso fuera del horario de clases.

Las ganadoras, por su parte, coincidieron en que la perseverancia y el apoyo mutuo fueron fundamentales para superar las dificultades de la competencia.

“Tuvimos algunas adversidades, pero supimos jugárnosla y salir adelante hasta conseguir el primer lugar”, expresó Dafne Larenas.

Violeta Carrasco destacó el valor del trabajo colectivo: “Demostramos que con esfuerzo y un trabajo en equipo todo se logra. Estamos infinitamente agradecidas con nuestro liceo”.

En tanto, Marina Santi recordó los desafíos que enfrentaron durante el proceso: “Hubo momentos difíciles y errores en el proceso, pero apoyándonos y batallando juntas lo logramos”.

Evaluación de excelencia

Cada equipo presentó su propuesta culinaria ante un destacado jurado integrado en su totalidad por miembros de Les Toques Blanches (Asociación de Chefs de Chile): Hugo Osés, chef ejecutivo de Panadería Lo Saldes S.A.; Variña Astorga, directora de Carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena en CFT Santo Tomás; y Sixto Bravo, chef ejecutivo del Club Manquehue.

La participación de estos reconocidos profesionales reafirmó la sólida alianza de vinculación que AIEP mantiene con Les Toques Blanches, fortaleciendo el compromiso de ambas instituciones con la excelencia, la formación técnica y la puesta en valor de la gastronomía chilena

Al respecto, el chef Sixto Bravo subrayó la dedicación observada en los talleres de cocina:

«Pudimos ver que los colegios mostraron un muy buen nivel técnico en sus presentaciones y elaboraciones, en las cuales se vio compromiso, entusiasmo, dedicación y preparación para esta competencia, logrando un trabajo con esmero y preocupación».

Por su parte, la chef Varíña Astorga destacó el potencial de las nuevas generaciones:

«Todo lo que sea educación, oportunidades de mejora, crecimiento y desarrollo en nuestro sector es valiosísimo, ya que nuestra industria necesita hoy por hoy mucho capital humano calificado. Considero que el paso de la Enseñanza Media Técnico-Profesional a la educación superior permite obtener profesionales mucho más capacitados, con una altura de miras en el desarrollo gastronómico del país y la importancia que tiene este proceso en el sector del turismo».

Cuadro de Honor y reconocimientos

Además de la medalla de oro, el Liceo Bicentenario Técnico Las Nieves de Puente Alto se adjudicó la mención especial a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) por su higiene y manejo en taller. El podio quedó de la siguiente manera:

• 1° Lugar (Tres Medalla de Oro + Tres Mención BPM + Tres Becas 50%): Liceo Bicentenario Técnico Las Nieves.
• 2° Lugar (Tres Medalla de Plata + Tres Becas 35%): Colegio Polivalente Domingo Matte Mesías.
• 3° Lugar (Tres Medalla de Bronce + Tres Becas 20%): Colegio Técnico Profesional Achiga- Comeduc.

A través de estas iniciativas, AIEP contribuye al desarrollo de talentos, al fortalecimiento de la educación técnico-profesional y a la vinculación entre los establecimientos de enseñanza media y la educación superior, generando oportunidades para que las nuevas generaciones continúen su formación y proyecten su futuro en el sector gastronómico.